弱筋小麦（粉）适合制作饼干、糕点等食品。

1、小麦粉质胚乳适合制作饼干、糕点等食品。

小麦粉质胚乳适合制作饼干、糕点等食品。A正确B错误

2、一般情况下，湿面筋含量在24％以下的是（），适合于制作糕点、饼干。

一般情况下，湿面筋含量在24％以下的是（），适合于制作糕点、饼干。

3、适用于制作饼干的糕点的是（）。

适用于制作饼干的糕点的是（）。A强筋小麦B软质小麦C中筋小麦D弱筋小麦

4、强筋小麦（粉）适合制作面包等食品。

强筋小麦（粉）适合制作面包等食品。A正确B错误

5、一般情况下，制作糕点、饼干要求面粉为（）。

一般情况下，制作糕点、饼干要求面粉为（）。AA、强筋力粉BB、中筋力粉CC、弱筋力粉

6、以粮油为基础原料的方法食品很多，主要包括面包、饼干、糕点、面条等制品。

以粮油为基础原料的方法食品很多，主要包括面包、饼干、糕点、面条等制品。A正确B错误