替代食品是指外观、质地、味道和风味上与普通食品相似，并用来作为一种完全或部分

1、“鲁迅譬喻过，从干荔枝的味道，是没法推想鲜荔枝的风味的”，文中借此表示（）。

“鲁迅譬喻过，从干荔枝的味道，是没法推想鲜荔枝的风味的”，文中借此表示（）。A需要丰富的直接的生活知识B需要丰富的间接的生活知识C需要很高的马克思主义的水平D需要高超的...

2、描述性试验中综合评价是对食品的气味、风味和质地进行总体评价。

描述性试验中综合评价是对食品的气味、风味和质地进行总体评价。A正确B错误

3、风味蛋糕具有风味独特，质地（）的特点。

风味蛋糕具有风味独特，质地（）的特点。AA、细密BB、酥松CC、松软DD、光滑

4、瑞士干酪由于（）而使干酪具有了典型的干酪风味和网眼状结构质地。

瑞士干酪由于（）而使干酪具有了典型的干酪风味和网眼状结构质地。

5、果实套袋栽培能明显改善果实的外观商品品质和内在风味品质。

果实套袋栽培能明显改善果实的外观商品品质和内在风味品质。A正确B错误

6、食品的要求包括外观、风味、营养、口味、气味、卫生、货架寿命、方便、功能性质。

食品的要求包括外观、风味、营养、口味、气味、卫生、货架寿命、方便、功能性质。A正确B错误