碘盐中的碘容易挥发，烧菜时最好在（）加盐。

1、复合鲜味调味品中的（ ）类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解，最好在菜肴加热完成

复合鲜味调味品中的（ ）类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解，最好在菜肴加热完成后再加入。A糖B淀粉C香辛料D核苷酸

2、煤中的挥发份越高，越容易（）；固定碳含量越高，煤的（）就越大。

煤中的挥发份越高，越容易（）；固定碳含量越高，煤的（）就越大。AA、燃烧充满 BB、着火燃烧 CC、含硫量 DD、发热量

3、煤中的挥发分含量越高，煤尘越容易爆炸。

煤中的挥发分含量越高，煤尘越容易爆炸。A正确B错误

4、炒菜时应该什么时候加入碘盐，才能较好的保存食盐中的碘（）

炒菜时应该什么时候加入碘盐，才能较好的保存食盐中的碘（）A和菜一起下锅B菜下锅前C和油一起放入D菜起锅时

5、烧菜时最好在何时加碘盐以减少碘的损失？（）

烧菜时最好在何时加碘盐以减少碘的损失？（）AA、烧菜前用碘盐爆锅BC、烧菜加水后CB、烧菜加水前DD、菜将出锅时

6、烧菜时油锅着火，正确的扑救方法为（）

烧菜时油锅着火，正确的扑救方法为（）A用水扑救B直接用手把锅端离火源C拿起锅盖盖上油锅D关闭电源