调制巧克力馅料时，可用（）溶化巧克力。
- AA、上火直接加热溶化
- BB、加水熬制
- CC、微波炉高温法
- DD、微波炉低温法
相关推荐
-
微波炉调质溶化巧克力（）。A高火、中速B中火、慢速C中火、快速D高火、慢速
-
2、在使用巧克力裱型时，如果在适合的溶化温度和使用温度内，可最大限度地利用巧克力
在使用巧克力裱型时，如果在适合的溶化温度和使用温度内，可最大限度地利用巧克力的（），裱制出立体感强的制品，且制品有光亮，不易破损。A软硬度、光亮性B柔韧性、细腻性C软硬...
-
用微波炉溶化巧克力应（）。A高火B中火C短时间D极短时间
-
4、溶化巧克力水温不宜超过（），否则巧克力易产生油脂游离返砂现象。
溶化巧克力水温不宜超过（），否则巧克力易产生油脂游离返砂现象。AA、90℃BB、50℃CC、60℃DD、80℃
-
巧克力要用“双煮法”加热溶化。（）A正确B错误
-
6、西式面点常用的馅料类有巧克力馅料、（）、奶油馅料、鲜果馅料等。
西式面点常用的馅料类有巧克力馅料、（）、奶油馅料、鲜果馅料等。AA、面包计司馅料BB、苹果馅料CC、计司类馅料DD、鲜果酥盒馅料