啤酒中的苦味物质主要是（），它是由α-酸在麦汁煮沸时异构化而成的。

1、它赋予啤酒特有风味的主要物质成分是什么？

它赋予啤酒特有风味的主要物质成分是什么？

2、啤酒呈苦味的主要物质是异α-酸，它是由α-酸经麦汁煮沸异构化而成的。

啤酒呈苦味的主要物质是异α-酸，它是由α-酸经麦汁煮沸异构化而成的。A正确B错误

3、a-酸在加热、稀碱或光照下易发生（），形成（），是啤酒的主要苦味物质。

a-酸在加热、稀碱或光照下易发生（），形成（），是啤酒的主要苦味物质。

4、啤酒的苦味和防腐能力主要是由酒花中的苦味物质（）提供的。

啤酒的苦味和防腐能力主要是由酒花中的苦味物质（）提供的。Aα-酸Bβ-酸Cα-酸和β-酸D酒花精油

5、酒花赋予啤酒苦味，其苦味主要和酒花中的（）有关。

酒花赋予啤酒苦味，其苦味主要和酒花中的（）有关。AA、α-酸BB、β-酸CC、硬树脂

6、形成啤酒苦味的主要物质是（）。

形成啤酒苦味的主要物质是（）。A异α-酸Bα-酸Cβ-酸D多酚