在测定面粉的湿面筋含量时，如果用碘液滴到洗面筋的水中，呈（），则仍需继续浸洗

1、在观察双子叶植物茎的初生结构横切面时，如果用碘液染色，则能观察到以下哪种现象

在观察双子叶植物茎的初生结构横切面时，如果用碘液染色，则能观察到以下哪种现象：（）。AA.在维管束外有一圈染成深蓝色的细胞，相当于是内皮层 BB.在维管束外有一。圈染成...

2、小麦面粉的面筋含量，与小麦品种有关，春小麦的面筋含量较冬小麦（）。

小麦面粉的面筋含量，与小麦品种有关，春小麦的面筋含量较冬小麦（）。A高B低C一样D偏低

3、低筋面粉的湿面筋值为（）。

低筋面粉的湿面筋值为（）。AA、40％以下BB、30％以下CC、25％以下DD、15％以下

4、高筋面粉其（）和面筋含量高。

高筋面粉其（）和面筋含量高。AA、蛋白质BB、碳水化合物CC、淀粉DD、维生素

5、面粉中湿面筋含量在（）以上的成高筋面粉，（）称中筋面粉，（）以下成为低筋面粉

面粉中湿面筋含量在（）以上的成高筋面粉，（）称中筋面粉，（）以下成为低筋面粉。

6、硬质面包烘烤成熟时，如果炉温过低，面粉中酶的作用时间延长，面筋凝固随之推迟，

硬质面包烘烤成熟时，如果炉温过低，面粉中酶的作用时间延长，面筋凝固随之推迟，造成面包烘烤时间延长、水分蒸发过多、表皮干硬、制品颜色较浅的不良后果。A正确B错误