简述豆腐乳和腊八豆配料加黄酒的作用。

1、腐乳后期发酵过程中，添加白酒或黄酒的作用？

腐乳后期发酵过程中，添加白酒或黄酒的作用？

2、简述电火花加工用的脉冲电源的作用和输出要求？

简述电火花加工用的脉冲电源的作用和输出要求？

3、简述黄酒酿造工艺中蒸煮的主要作用。

简述黄酒酿造工艺中蒸煮的主要作用。

4、某用餐顾客提出要喝泡话梅的黄酒，并提出先斟黄酒再加话梅，餐厅服务员迅速从其他

某用餐顾客提出要喝泡话梅的黄酒，并提出先斟黄酒再加话梅，餐厅服务员迅速从其他地方弄来话梅和按照客人要求“配制”黄酒，这属于（）AA、主动性个性服务BB、被动性个性服务CC...

5、混匀料场主要起配料作用、（）和混匀作用。

混匀料场主要起配料作用、（）和混匀作用。

6、在生产面包时使用果葡糖浆的作用是（）和（）。在生产甜酒和黄酒时常在发酵液中添

在生产面包时使用果葡糖浆的作用是（）和（）。在生产甜酒和黄酒时常在发酵液中添加适量的果葡糖浆的作用是为（）