粮食及制品中的氮含量是淀粉及其衍生物样品中产生的()和含氮化合物的氮含量。

1、测定粮食及制品中粗蛋白质含量时样品消化温度设置为()。

测定粮食及制品中粗蛋白质含量时样品消化温度设置为()。A420℃B550℃C620℃D650℃

2、淀粉酶法测定粮食中淀粉含量时，将测定液放到沸水浴中加热，使淀粉糊化的目的是（

淀粉酶法测定粮食中淀粉含量时，将测定液放到沸水浴中加热，使淀粉糊化的目的是（）。AA.便于酶进行水解 BB.便于糖的析出 CC.使酶的活性增加 DD.使淀粉分子运动加剧

3、牛奶及其奶制品中哪种元素含量较少，且生物利用率低（）

牛奶及其奶制品中哪种元素含量较少，且生物利用率低（）A钙B磷C镁D钾E铁

4、酶法测定粮食中淀粉含量，先用淀粉酶将淀粉水解为双糖，再用（）水解双糖为单糖。

酶法测定粮食中淀粉含量，先用淀粉酶将淀粉水解为双糖，再用（）水解双糖为单糖。A氢氧化钠B氢氧化钾C盐酸D醋酸

5、粮食中淀粉含量如何？与哪些因素有关？

粮食中淀粉含量如何？与哪些因素有关？

6、食物中蛋白质含量是根据测定食物中的氮含量

食物中蛋白质含量是根据测定食物中的氮含量A 乘以6.25B 乘以2.65C 乘以5.26D 乘以2.56E 乘以5.62