简述面包的生产一般工艺流程

1、面包的发酵方法很多，从而形成不同的生产工艺。一般有（ ）、（ ）、（）、（）

面包的发酵方法很多，从而形成不同的生产工艺。一般有（ ）、（ ）、（）、（）、（）（）

2、松质面包面团的工艺方法与一般面团（）。

松质面包面团的工艺方法与一般面团（）。A不同B一样C与软质面包一样D与硬脂面包一样

3、根据面包品种特点和发酵过程常将面包的生产工艺分为（）、（）和（）。

根据面包品种特点和发酵过程常将面包的生产工艺分为（）、（）和（）。

4、蛋品对面包、糕点的生产工艺及改善制品的（）等方面都起到重要的作用。

蛋品对面包、糕点的生产工艺及改善制品的（）等方面都起到重要的作用。AA、色、香、味、形BB、数量CC、重量DD、产量

5、面包的生产工艺流程是原辅料的预处理（）发酵-整形-烘烤-冷却-包装.

面包的生产工艺流程是原辅料的预处理（）发酵-整形-烘烤-冷却-包装.AA、原料分级BB、原料称重CC、面团调制DD、面团醒发

6、简述面包二次发酵法工艺流程。

简述面包二次发酵法工艺流程。