餐台的台形和大小可根据就餐人数、餐厅地形和客人的要求安排，用小方台拼接而成的

1、餐厅按正常就餐高峰职工人数配备桌椅，餐厅内设置（）、（），原料处理场所应有四

餐厅按正常就餐高峰职工人数配备桌椅，餐厅内设置（）、（），原料处理场所应有四个以上水池，生产场所每间应配一个水池。

2、圆形餐台摆放大小花坛状插花时，花坛的大小要根据餐台面的大小而定，花坛的设置应

圆形餐台摆放大小花坛状插花时，花坛的大小要根据餐台面的大小而定，花坛的设置应注意不要影响摆放冷菜，花坛的高度不得高于客人（）后平视的高度。A弯腰B起身C落座D站起

3、宴会餐台应根据宴会的主题布置装饰，原则是美观大方、主题鲜明、方便就餐和服务便

宴会餐台应根据宴会的主题布置装饰，原则是美观大方、主题鲜明、方便就餐和服务便利。A正确B错误

4、由于每次用餐客人的人数不同，因此在选用餐台时，应根据客人的（）选择大小适宜的

由于每次用餐客人的人数不同，因此在选用餐台时，应根据客人的（）选择大小适宜的餐台。AA、规模大小BB、社会地位CC、就餐环境DD、就餐人数

5、餐厅以就餐的主要方式不同，可分为（）

餐厅以就餐的主要方式不同，可分为（）A套餐餐厅B零点餐厅C宴会厅D自助餐厅

6、中餐宴会的台形布置按照什么原则进行？

中餐宴会的台形布置按照什么原则进行？