平酸菌可引起罐头食品胀罐性腐败。
- A正确
- B错误
引起罐头胀罐的因素有哪些?罐头食品出现黑变的原因?
常见的罐藏食品腐败现象有胀罐、()、发霉、()。
低酸性罐头典型的平酸菌为()A嗜热脂肪芽孢杆菌B嗜热凝结芽孢杆菌C地衣芽孢杆菌D枯草芽孢杆菌E蜡样芽孢杆菌
罐头的平酸腐败是由于其平酸菌繁殖()的结果。A产酸产气B产酸不产气C不产酸产气D不产酸不产气
5、罐头平酸菌事故的发生,就是由于杀菌不够,不足以杀死()的缘故。
罐头平酸菌事故的发生,就是由于杀菌不够,不足以杀死()的缘故。A肉毒杆菌B平酸菌芽孢C梭状芽孢杆菌D腐败菌芽孢
低酸性罐头典型的平酸菌为()A嗜热脂肪芽孢杆菌B嗜热凝结芽孢杆菌C地衣芽孢杆菌D枯草芽孢杆菌E蜡样芽孢杆菌