平酸菌可引起罐头食品胀罐性腐败。

1、引起罐头胀罐的因素有哪些？罐头食品出现黑变的原因？

引起罐头胀罐的因素有哪些？罐头食品出现黑变的原因？

2、常见的罐藏食品腐败现象有胀罐、（）、发霉、（）。

常见的罐藏食品腐败现象有胀罐、（）、发霉、（）。

3、低酸性罐头典型的平酸菌为（）

低酸性罐头典型的平酸菌为（）A嗜热脂肪芽孢杆菌B嗜热凝结芽孢杆菌C地衣芽孢杆菌D枯草芽孢杆菌E蜡样芽孢杆菌

4、罐头的平酸腐败是由于其平酸菌繁殖（）的结果。

罐头的平酸腐败是由于其平酸菌繁殖（）的结果。A产酸产气B产酸不产气C不产酸产气D不产酸不产气

5、罐头平酸菌事故的发生，就是由于杀菌不够，不足以杀死（）的缘故。

罐头平酸菌事故的发生，就是由于杀菌不够，不足以杀死（）的缘故。A肉毒杆菌B平酸菌芽孢C梭状芽孢杆菌D腐败菌芽孢

6、低酸性罐头典型的平酸菌为（）

低酸性罐头典型的平酸菌为（）A嗜热脂肪芽孢杆菌B嗜热凝结芽孢杆菌C地衣芽孢杆菌D枯草芽孢杆菌E蜡样芽孢杆菌