植物油脂一般含有大量的不饱和脂肪酸，在储藏过程中很容易氧化分解，使游离脂肪酸

1、（）属于常见的单不饱和脂肪酸，存在于某些动植物油脂中。

（）属于常见的单不饱和脂肪酸，存在于某些动植物油脂中。AA.油酸BB.亚油酸CC.亚麻酸DD.硬脂酸

2、种子油脂一般来说不饱和脂肪酸优先占据甘油酯（）位置

种子油脂一般来说不饱和脂肪酸优先占据甘油酯（）位置AA、Sn-1BB、Sn-2CC、Sn-3DD、Sn-1，2

3、植物性油脂中含饱和脂肪酸较多的是（）

植物性油脂中含饱和脂肪酸较多的是（）A豆油B玉米油C花生油D菜籽油E棕榈油和可可籽油

4、在下列动植物油脂中，富含饱和脂肪酸的是（），因此它们常温下呈固态。

在下列动植物油脂中，富含饱和脂肪酸的是（），因此它们常温下呈固态。A猪油B牛油C鸭油D羊油

5、油脂氧化速度与油脂分子中不饱和脂肪酸的结构有关系。一般地讲，不饱和脂肪酸中C

油脂氧化速度与油脂分子中不饱和脂肪酸的结构有关系。一般地讲，不饱和脂肪酸中C=C数目增加，氧化速度（）；顺式双键比反式双键氧化速度（）；共轭双键比不共轭的双键氧化速度（）。

6、植物油脂呈液态的原因是油脂中含饱和性脂肪酸多。

植物油脂呈液态的原因是油脂中含饱和性脂肪酸多。A正确B错误