果胶物质以果胶、果胶酸和（）三种形式存在于果蔬中。

1、果胶物质

果胶物质

2、果胶物质

果胶物质

3、试述影响果胶物质凝胶强度的因素？

试述影响果胶物质凝胶强度的因素？

4、由于水果中酸类物质的存在，可使果胶转化为（），这种果胶在溶液中起着稳定和黏稠

由于水果中酸类物质的存在，可使果胶转化为（），这种果胶在溶液中起着稳定和黏稠的作用。AA、水溶性果胶BB、酸性果胶CC、果胶酸DD、果胶质

5、果蔬中的果胶物质以原果胶，果胶和果胶酸三种形式存在。

果蔬中的果胶物质以原果胶，果胶和果胶酸三种形式存在。A正确B错误

6、果胶物质以原果胶、（）和（）三种状态存在于果蔬中。

果胶物质以原果胶、（）和（）三种状态存在于果蔬中。