残爆是指由于炸药质量、原料及连线方式错误等原因产生的不爆现象。()
- A正确
- B错误
1、爆是将烹调原料中的主料经由沸水、沸汤、热油、温油等初步加熟处理后,再加入配料
爆是将烹调原料中的主料经由沸水、沸汤、热油、温油等初步加熟处理后,再加入配料淋入芡汁,进行烹制的烹调方法。A正确B错误
2、处理拒爆、残爆时,因连线不良造成的拒爆,必须采取什么措施?
处理拒爆、残爆时,因连线不良造成的拒爆,必须采取什么措施?
早爆是指爆炸材料(或炸药包)比预期时问()发生爆炸。A提前B按时C滞后D延期
4、油爆是将原料改刀后,用热油使之成熟,再下入配料,倒入兑好的汁即成。
油爆是将原料改刀后,用热油使之成熟,再下入配料,倒入兑好的汁即成。A正确B错误
迟爆是指爆炸材料(或炸药包)比预定时间()发生爆炸。A提前B滞后C按时D延期
6、厨房安全是指厨房生产所使用的原料、生产方式、生产成品、人员设备及厨房()等方
厨房安全是指厨房生产所使用的原料、生产方式、生产成品、人员设备及厨房()等方面的安全。A人员卫生B生产环境C成品卫生D设备卫生