冬菇蒸滑鸡适宜猛火蒸制。

1、(1).将药物用猛火直接烧红,使其质地松脆,叫做（） (2).将药物用猛火直

(1).将药物用猛火直接烧红,使其质地松脆,叫做（） (2).将药物用猛火直接烧红,再投入液体中使之松脆,叫做（）(3).先用旺火烧沸，然后转成中小火，长时间烧煮，叫做（）(4).用微...

2、涨发冬菇，最好用（）浸发。

涨发冬菇，最好用（）浸发。

3、如果说蒸虾胶要用猛火，这里对猛火的解析，正确的是（）

如果说蒸虾胶要用猛火，这里对猛火的解析，正确的是（）A看炉火是否很猛B看蒸笼或蒸柜是否很密封C看蒸汽量是否很足D看蒸锅的水是否够满

4、冬菇中以（）身厚味香浓，品质最好。

冬菇中以（）身厚味香浓，品质最好。A花菇B北菇C西菇D香信

5、香菇又叫冬菇

香菇又叫冬菇A正确B错误

6、冬菇馅儿饼所用的皮类是（）。

冬菇馅儿饼所用的皮类是（）。AA、发面皮BB、岭南酥皮CC、水油酥皮