鸡的肌肉按烹调用途可分为：鸡脯肉、鸡大腿肉、鸡小腿肉、鸡内脏、鸡肫等。

1、根据鸡的年龄和产蛋水平，将产蛋期分为若干阶段，并考虑环境因素，按不同阶段喂给

根据鸡的年龄和产蛋水平，将产蛋期分为若干阶段，并考虑环境因素，按不同阶段喂给不同营养水平的饲料，称调整饲养。A正确B错误

2、根据鸡的培育程度，可将鸡的品种分为（）、（）和（）。

根据鸡的培育程度，可将鸡的品种分为（）、（）和（）。

3、鸡脯肉挂蛋泡糊比挂全蛋糊对水分的保存率大约要高（）。

鸡脯肉挂蛋泡糊比挂全蛋糊对水分的保存率大约要高（）。AA．1％左右BB．7％左右CC．13％左右DD．19％左右

4、鸡脯肉是鸡身上较嫩的部位，含结缔组织较少，宜于加工成（）等。

鸡脯肉是鸡身上较嫩的部位，含结缔组织较少，宜于加工成（）等。A丁、块B块、条、丝、片、茸泥C丁、条、丝、片、大块D丁、条、丝、片、茸泥

5、鸡脯肉是鸡身上较嫩的部位，含结缔组织较少，宜于加工成丁、条、丝、片、茸泥等。

鸡脯肉是鸡身上较嫩的部位，含结缔组织较少，宜于加工成丁、条、丝、片、茸泥等。A正确B错误

6、鸡脯肉最适宜（）的技法制作菜肴。

鸡脯肉最适宜（）的技法制作菜肴。A烧B扒C焖D滑炒