以感官鉴别鲜奶色泽时，优质鲜奶的颜色应该是（）。

1、大良炒鲜奶主要成品特点是：色泽洁白，（），奶香浓郁等。

大良炒鲜奶主要成品特点是：色泽洁白，（），奶香浓郁等。A软滑香嫩B清香爽口C咸香微甜D汁浓味厚

2、感官鉴别粮食色泽时，一定要在（）下进行。

感官鉴别粮食色泽时，一定要在（）下进行。AA、太阳光直射BB、太阳光照CC、太阳光DD、散射光线

3、在使用鲜奶油裱型时，要尽量（），并在温度较低的室温下进行，以减少温度对奶油的

在使用鲜奶油裱型时，要尽量（），并在温度较低的室温下进行，以减少温度对奶油的影响。A简朴B精细C缩短操作时间D缩短准备时间

4、在（）完全降至室温时，才可加入鲜奶油。

在（）完全降至室温时，才可加入鲜奶油。AA、奶油酱BB、奶油胶冻CC、黄油酱DD、奶油少司

5、下列西餐早餐水果中，食用时需要加入鲜奶油的是（）。

下列西餐早餐水果中，食用时需要加入鲜奶油的是（）。A葡萄柚B草莓C香蕉D苹果

6、制作大良炒鲜奶，放入油的时机以（）为佳。

制作大良炒鲜奶，放入油的时机以（）为佳。A炒制前B凝结后C成熟后D边炒边加入