小麦主要成分为淀粉（）％，蛋白质（）％，脂肪（）％，灰分（）％。

1、大麦主要成分为淀粉（）％左右，蛋白质（）％，粗脂肪（）％，粗纤维（）％，灰分

大麦主要成分为淀粉（）％左右，蛋白质（）％，粗脂肪（）％，粗纤维（）％，灰分（）％。

2、面筋的主要成分是（），小麦粉的所有蛋白质中，只有麦胶蛋白质和麦谷蛋白质能构成

面筋的主要成分是（），小麦粉的所有蛋白质中，只有麦胶蛋白质和麦谷蛋白质能构成面筋。

3、有效成分为黄酮类化合物的中药水提取液，欲除去其中的淀粉、多糖和蛋白质等杂质，

有效成分为黄酮类化合物的中药水提取液，欲除去其中的淀粉、多糖和蛋白质等杂质，宜用（）AA、铅盐沉淀法BB、乙醇沉淀法CC、酸碱沉淀法DD、离子交换树脂法EE、盐析法

4、籽粒中化学成分以淀粉为主的作物，其产量高于那些以蛋白质和脂肪为主要成分的作物

籽粒中化学成分以淀粉为主的作物，其产量高于那些以蛋白质和脂肪为主要成分的作物。A正确B错误

5、大米中蛋白质和淀粉的数量同小麦粉相差不大，但（）。

大米中蛋白质和淀粉的数量同小麦粉相差不大，但（）。AA、特性差异很大BB、种类差异不大CC、特性差异不大DD、质量差异不大

6、根据小麦籽粒胚乳中淀粉和蛋白质含量的高低和结合的紧密程度，将胚乳分为（）、（

根据小麦籽粒胚乳中淀粉和蛋白质含量的高低和结合的紧密程度，将胚乳分为（）、（）和（）三种类型，其中（）胚乳适合制作面包等食品，（）胚乳适合制作饼干、糕点等食品。