干烧法是（）的传统技法之一。

1、干烧菜的技术要点之一是不勾芡，自然（）。

干烧菜的技术要点之一是不勾芡，自然（）。A收汁B明汁C浇汁D浓汁

2、干烧是川菜中最为特色的烹调方法，是采用（）成菜的一种技法。

干烧是川菜中最为特色的烹调方法，是采用（）成菜的一种技法。A勾薄芡收汁B勾二流芡收汁C勾浓芡收汁D自然收汁

3、葱烧是鲁菜传统烹调技法之一。

葱烧是鲁菜传统烹调技法之一。A正确B错误

4、干炸法是挂糊炸的一种烹调技法。

干炸法是挂糊炸的一种烹调技法。A正确B错误

5、川菜的常用技法中尤以小煎、小炒、干烧、（）见长。

川菜的常用技法中尤以小煎、小炒、干烧、（）见长。A水煮B炝C干煸D熏

6、呈现红油汁是干烧鱼的特色之一。

呈现红油汁是干烧鱼的特色之一。A正确B错误