面团发酵的工艺要求有哪些？

1、沼气发酵有哪些工艺条件？

沼气发酵有哪些工艺条件？

2、影响面团发酵速度的因素有哪些？

影响面团发酵速度的因素有哪些？

3、糖有调节面团的发酵速度、（）、具有防腐作用。

糖有调节面团的发酵速度、（）、具有防腐作用。A时间B面筋筋力C温度D软硬

4、面包面团发酵适度的判断方法有哪些？

面包面团发酵适度的判断方法有哪些？

5、面团发酵的主要产物有（）。

面团发酵的主要产物有（）。A酒精B水C糖D乳酸

6、传统发酵工艺生产用菌种的维护和记录的保存要求有（）。

传统发酵工艺生产用菌种的维护和记录的保存要求有（）。A只有生产操作人员方能进入菌种存放的场所B菌种的贮存条件应当能够保持菌种生长能力达到要求水平，并防止污染C菌种的使用...