糯稻胚乳几乎全部为直链淀粉，米色为乳白色；糯米糊化温度低，胀性小。

1、如何分离直链淀粉与支链淀粉？

如何分离直链淀粉与支链淀粉？

2、组成淀粉颗粒的淀粉分子有直链淀粉和支链淀粉，淀粉粒的结晶性部分是直链淀粉而不

组成淀粉颗粒的淀粉分子有直链淀粉和支链淀粉，淀粉粒的结晶性部分是直链淀粉而不是支链淀粉。A正确B错误

3、有关淀粉的正确叙述是支链淀粉和直链淀粉同时存在、根据（）不同有支链淀粉和直链

有关淀粉的正确叙述是支链淀粉和直链淀粉同时存在、根据（）不同有支链淀粉和直链淀粉。

4、直链淀粉在（）的作用下，几乎全部转化为麦芽糖。

直链淀粉在（）的作用下，几乎全部转化为麦芽糖。Ab-淀粉酶Ba-淀粉酶Cb-葡聚糖酶D蛋白酶

5、糯米中几乎全部是直链淀粉。

糯米中几乎全部是直链淀粉。A正确B错误

6、催化直链淀粉转化为支链淀粉的酶是（）

催化直链淀粉转化为支链淀粉的酶是（）AA、R酶BB、D酶CC、Q酶DD、－1，6糖苷酶