冻结食品在流动空气解冻中要求风速为1m/s，空气温度（），相对湿度85%～9

1、食品在冻结－解冻后，常常会出现汁液流失现象，分析其产生的原因以及影响因素。

食品在冻结－解冻后，常常会出现汁液流失现象，分析其产生的原因以及影响因素。

2、对动物性食品，冻结物冷藏间的空气风速越低，食品的干耗将（）。

对动物性食品，冻结物冷藏间的空气风速越低，食品的干耗将（）。A越多B越少C不变D无法衡量

3、按照果蔬的解冻程度，同其他冻结食品一样，一般分为（）。

按照果蔬的解冻程度，同其他冻结食品一样，一般分为（）。

4、冻结食品解冻时所需的时间比冻结所需的时间（）。

冻结食品解冻时所需的时间比冻结所需的时间（）。A长B短C一样D不确定

5、食品冻结与解冻的合理工艺是（）

食品冻结与解冻的合理工艺是（）A急冻急化B急冻缓化C缓冻急化D缓冻缓化E以上全不对

6、冻结食品解冻时造成汁液流失的原因是什么？

冻结食品解冻时造成汁液流失的原因是什么？