下列关于餐厅从三餐改为早餐后厨房厨具的管理,正确的的哪项()?
- A四头煲仔炉1台、单门蒸柜1台、四门高身雪柜1台、四层存放架1台、凉菜间设备(含单星洗手池、三星洗涮台、保鲜砧板台、四层存放架)
- B只提供早餐的餐厅品种数量控制在5种左右。以满足客人非早餐时段的用餐需求
- C四头煲仔炉1台、单门蒸柜2台、四门柜1台、四层存放架1台、凉菜间设备1套
- D仅供早餐的餐厅,可额外提供套餐服务
下列关于餐厅从三餐改为早餐后厨房厨具的管理,正确的的哪项()?
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1、某学校发生以呕吐为主要症状的食物中毒,在餐具和厨房厨具中没有培养出肠道致病菌
某学校发生以呕吐为主要症状的食物中毒,在餐具和厨房厨具中没有培养出肠道致病菌,但在炊事人员的手上查出了化脓性感染灶,该致病菌可能是()A产气荚膜梭菌B金黄色葡萄球菌C空...
一日三餐能量分配的比例中,早餐、中餐、晚餐分别为()A25%、50%、25%B30%、40%、30%C25%、40%、35%D40%、40%、20%
3、一天三餐总热能比较合理的分配是:早餐和午餐各占()和()。
一天三餐总热能比较合理的分配是:早餐和午餐各占()和()。
一日三餐热量分配中,早餐应占()
5、职工食堂和营业餐厅的厨房废水应经()处理后,方许排入污水管道。
职工食堂和营业餐厅的厨房废水应经()处理后,方许排入污水管道。A化粪池B隔油池C消毒池D降温池
6、餐厅服务员在服务西式早餐时,应在客人就座后马上服务()。
餐厅服务员在服务西式早餐时,应在客人就座后马上服务()。A咖啡或红茶B咖啡或花茶C咖啡或乌龙茶D咖啡或奶茶