（）：利用麦芽中的内、外肽酶水解蛋白质形成多肽和氨基酸。

1、饴糖又称米稀或麦芽糖浆，用（）为原料，利用（），把淀粉水解为糊精、麦芽糖及少

饴糖又称米稀或麦芽糖浆，用（）为原料，利用（），把淀粉水解为糊精、麦芽糖及少量（）。

2、利用麦芽浸出液所含多种酶在一定温度下的综合水解性能，促进大麦内容物的分解，然

利用麦芽浸出液所含多种酶在一定温度下的综合水解性能，促进大麦内容物的分解，然后测大麦浸出液的（），从而得出样品的浸出物重量。AA、重量BB、体积CC、密度DD、波美度

3、胰腺分泌的外肽酶有（）、羧基肽酶B，内肽酶有胰蛋白酶、糜蛋白酶和弹性蛋白酶。

胰腺分泌的外肽酶有（）、羧基肽酶B，内肽酶有胰蛋白酶、糜蛋白酶和弹性蛋白酶。

4、水解麦芽糖将产生（）。

水解麦芽糖将产生（）。AA、葡萄糖BB、果糖+葡萄糖CC、半乳糖+葡萄糖DD、甘露糖+葡萄糖

5、蛋白质休止中利用内切肽酶和羧肽酶，把蛋白质分解成多肽和氨基酸，45～50℃时

蛋白质休止中利用内切肽酶和羧肽酶，把蛋白质分解成多肽和氨基酸，45～50℃时（）酶作用强一些，50~55℃时（）酶作用强。

6、麦芽糖酶可以水解（）

麦芽糖酶可以水解（）Aβ-果糖苷键Bα-果糖苷键Cβ-葡萄糖苷键Dα-葡萄糖苷键Eα-阿拉伯糖苷键