pH对肌肉系水力的影响实质上是蛋白质分子的静电荷效应。

1、影响肉系水力的因素有哪些？

影响肉系水力的因素有哪些？

2、影响肌肉嫩度的实质主要是肌原纤维蛋白的化学结构状态。

影响肌肉嫩度的实质主要是肌原纤维蛋白的化学结构状态。A正确B错误

3、单胃动物蛋白质营养，实质上是（）营养。

单胃动物蛋白质营养，实质上是（）营养。

4、缓解热应激，提高肌肉终点pH，增加系水力，降低PSE发生率，改善猪肉品质，猪

缓解热应激，提高肌肉终点pH，增加系水力，降低PSE发生率，改善猪肉品质，猪饲粮中可添加（）。

5、市场状况调整实质上是（）对房地产价格影响的调整。

市场状况调整实质上是（）对房地产价格影响的调整。A政府出台新的政策措施B利率C房地产市场状况D房地产状况

6、切黑牛肉的特点是：肉色发黑，pH值高，（），系水力高，和氧穿透力差等。

切黑牛肉的特点是：肉色发黑，pH值高，（），系水力高，和氧穿透力差等。