烹饪营养学是运用（）的基础理论、基本原理和基本实验技能来研究烹饪工艺过程中的

1、在中国烹饪的基本条件中，最基础的条件是（）。

在中国烹饪的基本条件中，最基础的条件是（）。AA、烹饪原料BB、烹饪能源CC、烹饪器具DD、烹饪人员

2、对烹饪原料品质的基本要求有两点：(1)必须具有营养价值；(2)必须符合一定的

对烹饪原料品质的基本要求有两点：(1)必须具有营养价值；(2)必须符合一定的卫生标准。A正确B错误

3、食物在烹饪中损失最大的营养素是什么？回答阐述理由

食物在烹饪中损失最大的营养素是什么？回答阐述理由

4、人类的烹饪活动包括原料、炊具、厨师、技法、肴馔、理论、社会联系七个方面的基本

人类的烹饪活动包括原料、炊具、厨师、技法、肴馔、理论、社会联系七个方面的基本要求。A正确B错误

5、简述烹饪图案是如何运用多样与统一这一形式美法则的。

简述烹饪图案是如何运用多样与统一这一形式美法则的。

6、烹饪原料的基本属性是安全性、营养性、经济性、审美性和（）。

烹饪原料的基本属性是安全性、营养性、经济性、审美性和（）。A文化性、食用性B卫生性、食用性C卫生性、应用性D文化性、应用性