下列原料哪种适宜炒的烹调方法制作（）。

1、制作（）是属熟炒的烹调方法。

制作（）是属熟炒的烹调方法。AA、木须肉BB、炒蚝豉松CC、川式回锅肉DD、生炒盐煎肉

2、先旺火后小火适宜下列哪种烹调方法（）。

先旺火后小火适宜下列哪种烹调方法（）。A炖B炒C炸D烩

3、下列不适宜制作茸泥的原料是（）。

下列不适宜制作茸泥的原料是（）。A里脊B奶脯C对虾D外脊

4、适宜用干煸方法烹调的原料是（）

适宜用干煸方法烹调的原料是（）AA、选用质地细嫩的原料BB、选用没有水分的原料CC、选用组织柔韧的动植物原料DD、选用组织柔韧的植物原料

5、下列哪类原料不适宜长时间烹调（）

下列哪类原料不适宜长时间烹调（）A根菜类B禽肉类C花菜类D水果

6、下列原料中，不适宜制作炝菜的是（）。

下列原料中，不适宜制作炝菜的是（）。A豆角B芹菜C黄瓜D西红柿