奶油胶冻具有（）、质地细腻、口感香甜的特点。

1、调制奶油胶冻时，夏天搅打奶油，要在搅拌器下用（）。

调制奶油胶冻时，夏天搅打奶油，要在搅拌器下用（）。AA、双煮法加热BB、冰水冷却CC、热水加热DD、温水预热

2、冷苏夫力具有质地细腻、清凉爽口，、口味香甜的特点。（）

冷苏夫力具有质地细腻、清凉爽口，、口味香甜的特点。（）A正确B错误

3、奶油胶冻具有外形美观、质地细腻、（）的特点。

奶油胶冻具有外形美观、质地细腻、（）的特点。AA、表面有气孔BB、表面有斑点CC、口感香甜DD、口感咸香

4、人造奶油要有良好的涂布性和口感，这就要求人造奶油的晶型为细腻的（）型。

人造奶油要有良好的涂布性和口感，这就要求人造奶油的晶型为细腻的（）型。AA、β’BB、βCC、αDD、α’

5、杏仁面用于甜点制作具有质地柔软细腻，气味香醇等特点。

杏仁面用于甜点制作具有质地柔软细腻，气味香醇等特点。A正确B错误

6、东北黑蜂采集椴树花酿成的蜜是浅珑拍色，纯净细腻，香甜适口（）。

东北黑蜂采集椴树花酿成的蜜是浅珑拍色，纯净细腻，香甜适口（）。A与我国南方的荔枝蜜、华北的枣花蜜齐名B它滋补性强，具有收敛创伤，促进伤口迅速愈合的功能C缺点是易风干，不...