服务指挥在宴会前要向（）介绍宴会的基本情况，说明工作中的要求和应注意的问题。

1、根据宴会的入场时间，宴会（）和迎宾员应提前在宴会厅门口迎接宾客，值台服务员站

根据宴会的入场时间，宴会（）和迎宾员应提前在宴会厅门口迎接宾客，值台服务员站在各自负责的餐桌旁准备服务。A主管人员B服务人员C餐厅厨师D饭店经理

2、宴会指挥员的职责是什么？

宴会指挥员的职责是什么？

3、在宴会中上菜后介绍的内容包括菜肴的名称、菜品的制作（）以及口味特色。

在宴会中上菜后介绍的内容包括菜肴的名称、菜品的制作（）以及口味特色。A特色B特点C工艺D方法

4、宴会设置的服务岗位有迎宾服务员、（）服务员、传菜服务员及宴会组织指挥人员等。

宴会设置的服务岗位有迎宾服务员、（）服务员、传菜服务员及宴会组织指挥人员等。A看台B监督C调查D参观

5、宴会传菜服务员的指挥工作是做到川菜不错、不漏、不提前、不落后。

宴会传菜服务员的指挥工作是做到川菜不错、不漏、不提前、不落后。A正确B错误

6、大型宴会的指挥与督导是指在举办宴会时，由（）具备一定条件的餐厅管理人员全面负

大型宴会的指挥与督导是指在举办宴会时，由（）具备一定条件的餐厅管理人员全面负责工作。A4名B3名C2名D1名