面包醒发的时间一般掌握在（）。

1、面包醒发温度一般为（）

面包醒发温度一般为（）A30℃左右B38℃左右C45℃左右D25℃左右

2、一般来说，炉温低，入炉后面包（），醒发程度宜轻些。

一般来说，炉温低，入炉后面包（），醒发程度宜轻些。AA、醒发得差BB、膨胀得大CC、搅拌得透DD、膨胀得小

3、分析醒发工艺对面包品质的影响有哪些。

分析醒发工艺对面包品质的影响有哪些。

4、面包醒发适度的判断方法有哪些？

面包醒发适度的判断方法有哪些？

5、简述面包制作中间醒发作用？

简述面包制作中间醒发作用？

6、醒发好的面包坯应是表面光洁、圆滑、饱满，体积增大（）左右。

醒发好的面包坯应是表面光洁、圆滑、饱满，体积增大（）左右。AA、九成BB、八成CC、七成DD、六成