某餐厅共有200个餐位，每天供应三餐，根据有经验的餐厅经理判断该餐厅的上座率

1、经营各种风味的正餐厅，如果按就餐位数确定其厨房总体面积，一般200个餐位的餐

经营各种风味的正餐厅，如果按就餐位数确定其厨房总体面积，一般200个餐位的餐厅所需的厨房总体面积约为（）AA、60—80㎡BB、80—120㎡CC、100—160㎡DD、160—200㎡

2、主要制作简易食品的咖啡厅厨房，按餐位数计算厨房总面积，一般100个餐位的咖啡

主要制作简易食品的咖啡厅厨房，按餐位数计算厨房总面积，一般100个餐位的咖啡厅所需的厨房面积约为（）AA、80～100㎡BB、60～80㎡CC、40～60㎡DD、20～40㎡

3、厨房人员数量的确定，按比例确定，国内饭店一般是15个餐位配备（）名厨房人员。

厨房人员数量的确定，按比例确定，国内饭店一般是15个餐位配备（）名厨房人员。AA、2BB、3CC、1DD、4

4、某饭店餐厅平均每天耗用面粉700斤，供应间隔日数为8天，保险日数为3天，那么

某饭店餐厅平均每天耗用面粉700斤，供应间隔日数为8天，保险日数为3天，那么其最高储备量为（斤）；最低储备量为（斤）。（）A5600；2100B5600；3500C7700；2100D7700；3500

5、饮食文化源远流长，大小餐馆3万多家，已具有规模（200个餐位）的就达8000

饮食文化源远流长，大小餐馆3万多家，已具有规模（200个餐位）的就达8000家，是对广州饮食文化中肯评价。（）A玩在广州B乐在广州C喝在广州D吃在广州

6、能提供1500个餐位的厨房称为（）厨房。

能提供1500个餐位的厨房称为（）厨房。A小型厨房B大型厨房C中型厨房D微型厨房