清香型白酒的香味组分仍然是以酯类化合物占绝对优势，酯类物质中以乙酸乙酯为主导

1、许多新鲜蔬菜可以散发出清香-泥土香味，这种香味主要由甲氧烷基（）化合物产生。

许多新鲜蔬菜可以散发出清香-泥土香味，这种香味主要由甲氧烷基（）化合物产生。AA、吡嗪BB、吡啶CC、吡咯DD、哒嗪

2、下列关于液态法白酒与固态法白酒香味组分差别的陈述正确的是（）

下列关于液态法白酒与固态法白酒香味组分差别的陈述正确的是（）A固态法白酒高级醇含量突出B液态法白酒的脂类数量高于固态法白酒C液态法香味成分种类低于固态法白酒

3、白酒中酯类化合物主要是（）产物。

白酒中酯类化合物主要是（）产物。A生化B物理C原料转化

4、汾酒产于四川省宜宾市，是以高粱为原料的清香型白酒。（）

汾酒产于四川省宜宾市，是以高粱为原料的清香型白酒。（）A正确B错误

5、酸类化合物在酒中既是重要的呈味物，又是酯类化合物的前体物质，在香味成分转换中

酸类化合物在酒中既是重要的呈味物，又是酯类化合物的前体物质，在香味成分转换中占有重要地位。A正确B错误

6、为了增加清香型白酒的香味，也允许酒中存在一定含量的己酸乙酯。

为了增加清香型白酒的香味，也允许酒中存在一定含量的己酸乙酯。A正确B错误