可学答题网 > 问答 > 高级中式烹调师题库,中级中式烹调师题库
目录: 标题| 题干| 答案| 搜索| 相关
问题

茸泥又称缔子或糁子,北方多称为泥子。是指将特定的动植物性原料经粉碎加工成茸泥


茸泥又称缔子或糁子,北方多称为泥子。是指将特定的动植物性原料经粉碎加工成茸泥状后,加入水、盐或蛋清等调配料向一个方向搅拌成有黏性的()物料。

  • A胶状
  • B水状
  • C油状
  • D糊状
参考答案
参考解析:
分类:高级中式烹调师题库,中级中式烹调师题库
相关推荐

1、北方岩画多采用()的手法。

北方岩画多采用()的手法。A磨刻B敲凿C线刻D绘制

2、茸泥又称缔子或糁子,北方多称为泥子。是指将特定的动植物性原料经粉碎加工成()

茸泥又称缔子或糁子,北方多称为泥子。是指将特定的动植物性原料经粉碎加工成()后,加入水、盐或蛋清等调配料向一个方向搅拌成有黏性的胶状物料。A茸泥状B丁状C粒状D末状

3、霉变甘蔗中毒多发生在北方的()季。

霉变甘蔗中毒多发生在北方的()季。

4、元朝时的新附军(又称南军)主要由北方汉人,在中原的契丹人等组成,以步兵为主。

元朝时的新附军(又称南军)主要由北方汉人,在中原的契丹人等组成,以步兵为主。()A正确B错误

5、中国北方的皇家园林多建于哪些朝代?()

中国北方的皇家园林多建于哪些朝代?()A元代B明代C清代

6、清水祖师又称“麻章上人”,在台湾则称为“祖师公”、“祖师爷”。而闽南一带多称

清水祖师又称“麻章上人”,在台湾则称为“祖师公”、“祖师爷”。而闽南一带多称为?()A乌面祖师B三代祖师C蓬莱祖师D普庵祖师