制作面点常用的牛油是牛的骨髓油。

1、面点制作中常用果品来制作馅料，主要适用于制作（）。

面点制作中常用果品来制作馅料，主要适用于制作（）。A甜馅B咸馅C生馅D熟馅

2、测定泌乳牛维持能量需要的主要依据是牛的（）。

测定泌乳牛维持能量需要的主要依据是牛的（）。

3、下列（）性状是牛的数量性状。

下列（）性状是牛的数量性状。A毛色B初生重C泌乳量D日增重

4、面点制作中常用的计量工具有磅秤、盘称、天平等。

面点制作中常用的计量工具有磅秤、盘称、天平等。A正确B错误

5、病牛病是牛的一种慢性神经性传染病，其特征是（）。

病牛病是牛的一种慢性神经性传染病，其特征是（）。A潜伏期非常大B中枢神经灰白质海绵状变性水肿C共济失调、轻瘫D脑神经空泡形成

6、面点制作中常用的豆常有（）、（）、（）等。

面点制作中常用的豆常有（）、（）、（）等。