简述零点菜品组合评估与分类。

1、西餐菜品十分注重调料的配用，一款菜品往往需要用（）调料的组合方可成菜。

西餐菜品十分注重调料的配用，一款菜品往往需要用（）调料的组合方可成菜。A3种B5种C8种D多种

2、中、西餐正餐零点菜单内容丰富，但一般都是按照（）分类编排菜品项目的。

中、西餐正餐零点菜单内容丰富，但一般都是按照（）分类编排菜品项目的。AA.食品原料BB.烹饪方法CC.就餐顺序DD.销售量情况

3、在菜品的组合中，明星类菜肴具有的特征是（）

在菜品的组合中，明星类菜肴具有的特征是（）A高市场占有率和高销售增长率B高市场占有率和低销售增长率C低市场占有率和高销售增长率D低市场占有率和低销售增长率

4、零点菜中爆、炒类菜品餐具的选用，一般为9寸圆盘或（）寸腰盘为宜。

零点菜中爆、炒类菜品餐具的选用，一般为9寸圆盘或（）寸腰盘为宜。A12B14C16D18

5、简述文件组合与文件分类之间的关系。

简述文件组合与文件分类之间的关系。

6、西餐菜品十分注意调料的配用，一款菜品往往需要（）调料的组合方可成菜。

西餐菜品十分注意调料的配用，一款菜品往往需要（）调料的组合方可成菜。AA、2种BB、4种CC、8种DD、多种