既有保持原料中营养物质又能有效抑制微生物、细菌、活性酶的pH值是（）。

1、不属于培养基中营养物质的是（）

不属于培养基中营养物质的是（）A蛋白胨B肉浸液C琼脂D生长因子E无机盐类

2、人体吸收食物中营养物质的主要部位是（）

人体吸收食物中营养物质的主要部位是（）AA、胃BB、小肠CC、大肠DD、胰脏

3、动物消化饲料中营养物质的能力，称为动物的消化率。

动物消化饲料中营养物质的能力，称为动物的消化率。A正确B错误

4、在面点原料加工中营养损失的原因主要是（）加热损失。

在面点原料加工中营养损失的原因主要是（）加热损失。A溶解流失B切配流失C洗涤流失D切配方法不当

5、在小麦灌浆过程中营养物质分配最多的部位是（）

在小麦灌浆过程中营养物质分配最多的部位是（）AA.下部小穗BB.中部小穗CC.上部小穗DD.顶端小穗

6、巴斯德消毒是一种利用较低的温度既可杀死病菌又能保持物品中营养物质风味不变的消

巴斯德消毒是一种利用较低的温度既可杀死病菌又能保持物品中营养物质风味不变的消毒法。A正确B错误