胆毒鱼类的鱼胆胆汁的毒性很强，含有胆汁毒素，主要毒性成分是（）。

1、鱼类冷却时，不同鲜度的鱼分别装箱装舱，以免坏鱼影响好鱼。

鱼类冷却时，不同鲜度的鱼分别装箱装舱，以免坏鱼影响好鱼。A正确B错误

2、弄破了鱼胆，只要在沾了胆汁的鱼肉上抹些（），稍等片刻再用水冲洗干净，苦味便可

弄破了鱼胆，只要在沾了胆汁的鱼肉上抹些（），稍等片刻再用水冲洗干净，苦味便可消除。AA、纯碱粉BB、醋CC、盐DD、黄酒

3、鱼类原料的冷冻技法是（）的鱼可以装盘加水冻结。

鱼类原料的冷冻技法是（）的鱼可以装盘加水冻结。A体大B变质C体小D脱水

4、下列鱼类中，栖息于水域底层的鱼有（）。

下列鱼类中，栖息于水域底层的鱼有（）。A鲢鱼B草鱼C青鱼D鲤鱼E鳊鱼

5、我国已发现的海洋鱼类有1500多种，属鱼纲、鲱科的鱼有（）。

我国已发现的海洋鱼类有1500多种，属鱼纲、鲱科的鱼有（）。AA、中华鲟BB、典鱼CC、花点鱼DD、鲥鱼

6、被认为是鱼类的祖先的鱼是（）

被认为是鱼类的祖先的鱼是（）A弹涂鱼B总鳍鱼C大弹涂鱼D青弹涂鱼