中国古代的主要烹饪专著及涉及烹饪内容的名著有：战国末期吕不韦等撰写的（）、北

1、中国古代哲学家老子说：（）。这是以烹饪比喻治理国家大事，说明了中国烹饪具有很

中国古代哲学家老子说：（）。这是以烹饪比喻治理国家大事，说明了中国烹饪具有很高深的哲理。AA、君子远庖厨BB、食不厌精CC、饮食男女，人之大欲存焉DD、治大国若烹小鲜

2、中国烹饪的主要技术环节包括烹饪原料的选择、原料的初步加工处理、原料的切割与配

中国烹饪的主要技术环节包括烹饪原料的选择、原料的初步加工处理、原料的切割与配份、原料的预热处理与型胚处理、（）及装盘。AA、加工制作BB、加工熟制CC、加热烹调DD、烹调调味

3、中国古代有关烹饪饮食的著述繁多，如《食论》、《茶经》、《千金要方》、《饮膳正

中国古代有关烹饪饮食的著述繁多，如《食论》、《茶经》、《千金要方》、《饮膳正要》等，那么它们的作者分别是谁？

4、满汉席是满汉两族风味肴馔兼用的盛大筵席，又称浇烤席，使中国古代烹饪文化的一项

满汉席是满汉两族风味肴馔兼用的盛大筵席，又称浇烤席，使中国古代烹饪文化的一项宝贵遗产．A正确B错误

5、中国古籍非常丰富，烹饪方面典籍的数量（）。有些是烹饪方面的专著，也有一些只见

中国古籍非常丰富，烹饪方面典籍的数量（）。有些是烹饪方面的专著，也有一些只见于诗文、小说、经史、杂记、随笔以及农医古籍中。AA、很多BB、可观CC、有限DD、不少

6、明清是我国古代烹饪技术发展的鼎盛时期，其烹饪著述的代表作有（）等。

明清是我国古代烹饪技术发展的鼎盛时期，其烹饪著述的代表作有（）等。A《广雅》B《食论》C《随园食单》D《调鼎集》E《饮膳正要》