在使用黄油酱裱型时，要充分利用黄油酱（）的特点，使裱型整体效果力求精美优雅。

1、在调制糖水黄油酱时，等黄油搅白后，要分次逐渐加入糖水，以防（）。

在调制糖水黄油酱时，等黄油搅白后，要分次逐渐加入糖水，以防（）。AA、糖水不能全部溶于黄油中BB、黄油酱太粘稠CC、黄油酱与水不溶DD、黄油酱变黄、搅澥

2、搅拌黄油酱的黄油应使用（）的优质黄油。

搅拌黄油酱的黄油应使用（）的优质黄油。AA、含水率低BB、含脂率低CC、含脂率高DD、含水率高

3、在使用糖粉酱裱型时，在操作时要求（）。

在使用糖粉酱裱型时，在操作时要求（）。A精细B快C活泼自然D简朴

4、在使用鲜奶油裱型时，要尽量（），并在温度较低的室温下进行，以减少温度对奶油的

在使用鲜奶油裱型时，要尽量（），并在温度较低的室温下进行，以减少温度对奶油的影响。A简朴B精细C缩短操作时间D缩短准备时间

5、在调制蛋黄黄油酱时，一定要蛋黄液完全冷却后，才可加入到黄油中。

在调制蛋黄黄油酱时，一定要蛋黄液完全冷却后，才可加入到黄油中。A正确B错误

6、在使用巧克力裱型时，如果在适合的溶化温度和使用温度内，可最大限度地利用巧克力

在使用巧克力裱型时，如果在适合的溶化温度和使用温度内，可最大限度地利用巧克力的（），裱制出立体感强的制品，且制品有光亮，不易破损。A软硬度、光亮性B柔韧性、细腻性C软硬...