评价食物蛋白质营养价值，应考虑（）

1、评价食物蛋白质营养价值的公式：［食物氮-（粪氮-粪代谢氮）］÷食物氮×100

评价食物蛋白质营养价值的公式：［食物氮-（粪氮-粪代谢氮）］÷食物氮×100，表示的是（）。A蛋白质的表观消化率B蛋白质的真消化率C蛋白质的利用率D蛋白质含量E蛋白质的净利用率

2、评价食物的营养价值应考虑的因素包括（）

评价食物的营养价值应考虑的因素包括（）AA.营养素种类BB.营养素含量CC.营养素质量DD.烹调加工的影响EE.食物的总抗氧化能力

3、评价食物蛋白质营养价值的基础指标是（）

评价食物蛋白质营养价值的基础指标是（）A蛋白质含量B蛋白质消化率C氨基酸评分D蛋白质生物利用率E以上都是

4、如何评价食物蛋白质的营养价值？

如何评价食物蛋白质的营养价值？

5、评价食物蛋白质营养价值的主要依据是

评价食物蛋白质营养价值的主要依据是A蛋白质的含量B蛋白质的表现消化率C蛋白质的真消化率D蛋白质的生物利用率E氮平衡试验

6、蛋白质含量是评价食物蛋白质营养价值的（）

蛋白质含量是评价食物蛋白质营养价值的（）A基础B前提C结果D根据