油炸食品容易出现的质量安全问题是油脂酸败，在检测中通常表现为_____、过氧

1、我国规定：丁基羟基茴香醚用于食用油脂、油炸食品、干鱼制品、饼干及腌腊肉制品的

我国规定：丁基羟基茴香醚用于食用油脂、油炸食品、干鱼制品、饼干及腌腊肉制品的最大使用量为（）。

2、2005年，我国关于油炸食品丙烯酰胺食品安全危机的主要原因是（）。

2005年，我国关于油炸食品丙烯酰胺食品安全危机的主要原因是（）。AA、管理者监管不力BB、生产者隐瞒危害CC、风险交流缺失DD、竞争商家的造谣

3、下列哪些是食品原料易出现安全问题：（）。

下列哪些是食品原料易出现安全问题：（）。AA、食品原料采购管理制度健全BB、辨别和鉴定食品原料卫生质量的知识与技能严重不足CC、采购和使用符合安全标准的食品原料DD、运输贮...

4、长时间油炸条件下，油脂会发生哪些变化？为了保证油炸食品的质量，可以采取什么措

长时间油炸条件下，油脂会发生哪些变化？为了保证油炸食品的质量，可以采取什么措施？

5、漂发操作中容易出现的问题：头皮上油脂没洗干净；漂色剂太浓。（）

漂发操作中容易出现的问题：头皮上油脂没洗干净；漂色剂太浓。（）A正确B错误

6、酱生产过程中容易出现的主要质量安全问题是（）

酱生产过程中容易出现的主要质量安全问题是（）A食品添加剂超范围使用和超量使用B微生物指标超标C总酸不合格D氨基酸态氮不合格