在软质面包制作时，下列说法是错误的是（）。
- AA、给表面刷蛋液的量以蛋液不从面坯表面流下为宜
- BB、在面包醒发时，要及时将烤箱调到所需的温度
- CC、烘烤面包时要经常打开烤箱门
- DD、烘烤面包前，要了解面包的性质和配方中原料的成分
问题
在软质面包制作时，下列说法是错误的是（）。
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分类：西式面点师理论（初级）题库,西式面点师考试题库
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