我国四大菜系是指：川菜、鲁菜、苏菜和闽菜。

1、四川菜又称川菜，是我国四大菜系的组成之一。唐宋时已初具轮廓。

四川菜又称川菜，是我国四大菜系的组成之一。唐宋时已初具轮廓。A正确B错误

2、我国历史上形成并为大家所公认的菜系有黄河流域的鲁菜、长江上游的川菜、长江下游

我国历史上形成并为大家所公认的菜系有黄河流域的鲁菜、长江上游的川菜、长江下游的苏菜和（）流域的粤菜，称之为四大菜系。AA、湘江BB、珠江CC、岷江DD、黔江

3、“苏菜”是江苏菜系的简称，是由扬州、南京、苏州等地的地方菜发展形成的，也称（

“苏菜”是江苏菜系的简称，是由扬州、南京、苏州等地的地方菜发展形成的，也称（）。A淮扬菜B苏州菜C南京菜D扬州菜

4、鲁菜是民间最大菜系。

鲁菜是民间最大菜系。A正确B错误

5、我国地方菜系是长期发展形成的，包括（）的四大菜系比较著名。

我国地方菜系是长期发展形成的，包括（）的四大菜系比较著名。A鲁菜B浙菜C川菜D闽菜E徽菜F扬菜G粤菜

6、代表鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜的四个名菜是（ ）。

代表鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜的四个名菜是（ ）。A葱爆海参、鱼香肉丝、龙虎斗、梅菜扣肉B糖醋鲤鱼、宫爆鸡丁、松鼠桂鱼、烤乳猪C糖醋鲤鱼、麻婆豆腐、叫花鸡、龙虎斗D葱爆海...