醇氧化时可得到醛。

1、超声波熟化法是通过超声波作用加速酒中所含微量醇、醛、酯和烯类等物质的（）、（

超声波熟化法是通过超声波作用加速酒中所含微量醇、醛、酯和烯类等物质的（）、（）、（），从而产生出各种复杂的新的香味物质，赋予酒以醇厚感和芳香味。

2、烟叶经过醇化处理后，烟叶香气得到改善的原因可能是：（）

烟叶经过醇化处理后，烟叶香气得到改善的原因可能是：（）A香气质经储存有所改善B香气量经储存有所增加C杂气经储存被氧化、分解和挥发DMA.illArD反应

3、蛋白泡沫灭火剂不能用于极性液火灾：如、醛、醇、酮等。

蛋白泡沫灭火剂不能用于极性液火灾：如、醛、醇、酮等。A正确B错误

4、伯醇氧化可以得到醛。

伯醇氧化可以得到醛。A正确B错误

5、用固体氯化钙提纯五个碳以下醛（或酮）中微量醇的方法属于（）。

用固体氯化钙提纯五个碳以下醛（或酮）中微量醇的方法属于（）。AA.重结晶纯化法 BB.萃取纯化法 CC.吸附纯化法 DD.蒸馏纯化法

6、淀粉大分子中羟基与醇发生反应，可得到（）。

淀粉大分子中羟基与醇发生反应，可得到（）。AA、酸化淀粉BB、氧化淀粉CC、醚化淀粉DD、酯化淀粉