过油与炸制法的相同点是（）。

1、滑炒鸡丝过油使用的方法是（）法。

滑炒鸡丝过油使用的方法是（）法。A划油B重油C热油D温油

2、所谓定期订购控制法是指按预先确定的订货间隔期按期订购相同数量的商品

所谓定期订购控制法是指按预先确定的订货间隔期按期订购相同数量的商品A正确B错误

3、炝制法与拌制法的不同点是：拌是用调料直接拌，炝是用香辛料（）炝之。

炝制法与拌制法的不同点是：拌是用调料直接拌，炝是用香辛料（）炝之。A热油B凉油C蚝油D豆油

4、红焖与黄焖基本制法一样，使用的调味品也相同。

红焖与黄焖基本制法一样，使用的调味品也相同。A正确B错误

5、过油是完成菜肴质地特色的重要技术措施之一。

过油是完成菜肴质地特色的重要技术措施之一。A正确B错误

6、汤的制法基本相同，只是某些具体手法不同。

汤的制法基本相同，只是某些具体手法不同。A正确B错误