食品妙用面发酵得好坏是制作馒头包子等各类主食的关键，要想发松软可口的好面，下

1、在制作刀切馒头时，使用面肥发酵法的原料有：面粉1000克、面肥150克、食用

在制作刀切馒头时，使用面肥发酵法的原料有：面粉1000克、面肥150克、食用碱10克、清水（）克。A600B550C500D300

2、在购买包子、馒头、油条等食品时不能采用下列哪种物品来包装（）

在购买包子、馒头、油条等食品时不能采用下列哪种物品来包装（）A报纸B书刊C油印纸张D食品专用塑料袋

3、魏晋南北朝时我们的祖先已能利用发酵技术制作馒头。

魏晋南北朝时我们的祖先已能利用发酵技术制作馒头。A正确B错误

4、张爱明说他家每天早餐吃馒头、包子和稀饭等，中餐和晚餐以面食为主，他们可能住在

张爱明说他家每天早餐吃馒头、包子和稀饭等，中餐和晚餐以面食为主，他们可能住在（）A台湾省B广东省C湖北省D黑龙江省

5、制作馒头、面包的膨松面坯属于（）膨松面坯。

制作馒头、面包的膨松面坯属于（）膨松面坯。AA、物理BB、化学CC、生物化学DD、交叉

6、按照食品添加剂使用卫生标准规定，不得用于馒头等漂白的食品添加剂是

按照食品添加剂使用卫生标准规定，不得用于馒头等漂白的食品添加剂是A硫磺BBHAC亚硝酸盐D番茄红素EL-抗坏血酸硬脂酸酯