简单总结食品中的维生素类物质容易损失的原因及预防措施。

1、维生素B1在哪种物质存在时容易被破坏（）。

维生素B1在哪种物质存在时容易被破坏（）。A盐酸盐B亚硫酸盐C硫酸盐D硝酸盐E磷酸盐

2、复合鲜味调味品中的（ ）类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解，最好在菜肴加热完成

复合鲜味调味品中的（ ）类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解，最好在菜肴加热完成后再加入。A糖B淀粉C香辛料D核苷酸

3、简述矿物质在食品加工中的损失的主要原因及防止措施。

简述矿物质在食品加工中的损失的主要原因及防止措施。

4、简单总结食品中的维生素类物质容易损失的原因及预防措施。

简单总结食品中的维生素类物质容易损失的原因及预防措施。

5、（）中肠道菌群能利用简单物质，合成少量B族维生素和维生素K。

（）中肠道菌群能利用简单物质，合成少量B族维生素和维生素K。A胃B小肠C大肠D肝脏

6、维生素B1在哪种物质存在时容易被破坏（）。

维生素B1在哪种物质存在时容易被破坏（）。A盐酸盐B亚硫酸盐C硫酸盐D硝酸盐E磷酸盐