果酒酿造中，酒精发酵的主要副产物有：（）。

1、下列哪一项不是影响果酒酵母和酒精发酵的因素（）。

下列哪一项不是影响果酒酵母和酒精发酵的因素（）。AA、温度BB、湿度CC、PH

2、果酒酿造中，酒精发酵的主要副产物有：（）、乙醛、醋酸、琥珀酸。

果酒酿造中，酒精发酵的主要副产物有：（）、乙醛、醋酸、琥珀酸。

3、酒精发酵是利用酵母菌将果汁中的蛋白质转变为酒精等产物的过程。

酒精发酵是利用酵母菌将果汁中的蛋白质转变为酒精等产物的过程。A正确B错误

4、酒的酿造指的是发酵过程，发酵需要糖和酶，在酒精发酵的过程中，每50克糖可产生

酒的酿造指的是发酵过程，发酵需要糖和酶，在酒精发酵的过程中，每50克糖可产生酒精约（）。A25克B25.5克C50.5克D52克

5、乙醛主要是由酒精发酵的中间产物（）经脱而生成；另外乙醇被氧化时也可产生乙醛。

乙醛主要是由酒精发酵的中间产物（）经脱而生成；另外乙醇被氧化时也可产生乙醛。A丙酮酸B丙醇C丙烯醛D丙酸

6、下列酒精发酵产物中应除去的物质是（）

下列酒精发酵产物中应除去的物质是（）A磷酸己糖B甘油C高级一元醇D甲醇