零餐（中餐）服务中，服务员在顾客入座后送上菜单并向客人（）。

1、零餐服务中，开餐前要了解和熟悉（）。

零餐服务中，开餐前要了解和熟悉（）。A当日天气B当日菜单C当日客人D当日酒水

2、零餐服务中，清理台面时应先收（）。

零餐服务中，清理台面时应先收（）。A餐碟B烟灰缸C毛巾和餐巾D菜碟

3、中餐零餐服务方式是餐厅服务员主动向客人介绍菜品，同时（）。

中餐零餐服务方式是餐厅服务员主动向客人介绍菜品，同时（）。A推销相关食品B接受客人点菜C安排菜品D指定菜品

4、零餐服务中服务员在顾客点完菜后，将一式三联的单据（）交收银员。

零餐服务中服务员在顾客点完菜后，将一式三联的单据（）交收银员。A第一联B第二联C第三联D存根联

5、（）斟酒多用于中餐服务，适用于同时为同桌多位顾客斟倒多种酒水饮料的服务。

（）斟酒多用于中餐服务，适用于同时为同桌多位顾客斟倒多种酒水饮料的服务。A徒手B托盘C主宾D酒篮

6、中餐零餐服务的特点之一是（）。

中餐零餐服务的特点之一是（）。A开餐时间统一B只享用一道主菜C就餐时间交错D用餐人数固定