人乳所含的酪蛋白与乳清蛋白的比例比牛乳低，在胃中产生的凝块较牛乳为小，故易被

1、哪类食物中所含的必需氨基酸种类齐全、数量充足、比例适当，被称为优质蛋白（）

哪类食物中所含的必需氨基酸种类齐全、数量充足、比例适当，被称为优质蛋白（）A乳类、蛋类、瘦肉、鱼、大豆及其制品B谷类C水果D蔬菜

2、人乳中酪蛋白与乳清蛋白的比例为（）

人乳中酪蛋白与乳清蛋白的比例为（）A4：8B4：6C4：2D4：3E4：1

3、牛奶中蛋白质含量较人乳高3倍，且酪蛋白与乳清蛋白的构成比与人乳蛋白相同。

牛奶中蛋白质含量较人乳高3倍，且酪蛋白与乳清蛋白的构成比与人乳蛋白相同。A正确B错误

4、米粉所含的蛋白质，常温下不能生成面筋白谷蛋白和谷胶蛋白。

米粉所含的蛋白质，常温下不能生成面筋白谷蛋白和谷胶蛋白。A正确B错误

5、人乳中酪蛋白与乳清蛋白的比例为（）

人乳中酪蛋白与乳清蛋白的比例为（）A4：8B4：6C4：2D4：3E4：1

6、鱼翅所含的蛋白质属于（）。

鱼翅所含的蛋白质属于（）。A优质蛋白B半完全蛋白C不完全蛋白，缺少色氨酸D没有蛋白质